Современные бары, рестораны и кафе используют различные способы, затем, чтобы привлечь клиентуру и, тем самым, попасть в престижный ресторанный рейтинг какого-нибудь журнала. К одному из самых популярных способов относится узкая специализация какого-либо кафе: скажем, японский суши-бар, средиземноморская кухня, ирландский бар и др. Между тем, на данный момент можно заметить иное положение: бары, рестораны, обозначающие в названии конкретную специализацию, готовят блюда совершенно другой кухни. В таких ситуациях эксперт, составляющий рейтинг, несколько обескуражен - к какой категории причислить этот ресторан?

Есть и другой вариант заманивания посетителей: кафе или бар объявляет какую-то акцию. Смысл ее в том, что каждому посетителю бесплатно дают какое-либо блюдо или напиток, правда не само по себе, а к чему-то ещё, предположим бесплатная порция баварских сосисок к кружке пива или наоборот. Естественно, респектабельный ресторан, который входит в ресторанный рейтинг, не прибегает к этому, потому как это приемы-однодневки, которые позволяют зазвать какого-нибудь прохожего.

Ещё один способ, который практикуют бары, рестораны и кафе для заманивания людей, - это эксклюзив. Тут используется любая особенность, которая по тем или иным причинам свойственна только данному заведению. Если довести эту стратегию до конца, тогда есть шанс попасть в рейтинг популярных ресторанов. Хозяева некоторых ресторанов, кафе вводят в меню особые блюда или же особо подчеркивают ту атмосферу, которая присутствует внутри самого заведения, заказывают эксклюзивный дизайн, перетяжку мебели, делают индивидуальное освещение и тд. Для примера, один известный клуб, совмещающий в себе кафе и бар, сделал ставку на атмосферу одной экзотической страны - Кубы. Безупречность проявляется во всём: от посуды, мебели, аксессуаров и до музыки, звучащей там. Разумеется, блюда, которые предлагают посетителям в ресторане, тоже из Кубы.